Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru “Aux Thorey” 2015 du Domaine de Montille est un vin remarquable issu d’un des terroirs les plus réputés de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage roi de la région, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer les nuances du terroir. Le millésime 2015 est reconnu pour avoir bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant des vins structurés, charnus et d'une grande intensité aromatique. Le vignoble “Aux Thorey”, classé Premier Cru, se caractérise par ses sols argilo-calcaires, assurant une excellente régulation hydrique et une maturation optimale des raisins. Le Domaine de Montille pratique une viticulture attentive, certifiée en biodynamie, associant respect de la nature et rigueur dans la vinification, ce qui se traduit ici par un vin élégant, précis et vibrant de fruit.
La Côte de Nuits est considérée comme la quintessence des grands vins rouges de Bourgogne. Elle offre un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, idéal pour une maturation lente et complète du Pinot Noir. Le sol, riche en argile et en calcaire, confère à chaque parcelle une personnalité unique. Nuits-Saint-Georges, village emblématique, allie une longue histoire viticole à une mosaïque de terroirs remarquables. Cette richesse se retrouve dans des vins à la fois puissants, racés, et subtilement épicés.
Ce vin s’accordera à merveille avec des plats bourguignons traditionnels, comme un coq au vin, une pièce de bœuf charolais rôtie ou un civet de lapin. Il accompagne également très bien le canard, le pigeon rôti ou encore un filet de veau aux champignons. Pour une association locale, tentez-le avec un époisses affiné, fromage emblématique de la région, ou avec des escargots de Bourgogne à l’ail doux.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru “Aux Thorey” à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe d'une vingtaine de minutes si le vin est encore jeune. Cela permettra de déployer toutes ses nuances aromatiques et d’adoucir ses tanins pour profiter pleinement de sa complexité et de son élégance.
