Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Corvées Pagets » 2016 est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Sur ce millésime, la vendange 2016 a été marquée par des conditions météorologiques rigoureuses, notamment le gel de printemps suivi d’un été chaud, ce qui a donné naissance à des vins concentrés et harmonieux, aux rendements moindres mais d’une belle intensité. Ce climat Premier Cru, planté sur des sols argilo-calcaires riches en marnes, apporte au vin profondeur, structure et finesse. La vinification respecte la tradition bourguignonne : fermentation en cuves ouvertes, élevage en fûts de chêne dont une proportion de bois neuf modérée valorise le fruit sans écraser la minéralité du terroir.
La Côte de Nuits, prestigieuse sous-région de la Bourgogne, est réputée pour produire certains des plus grands Pinot Noir du monde. Son climat semi-continental, aux hivers froids et aux étés tempérés, associé à des coteaux bien exposés et un sol composé de calcaires et d’argiles, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec élégance et complexité. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges, qui date du Moyen Âge, confère à ses crus un cachet qui séduit amateurs et collectionneurs.
Ce vin développe un bouquet élégant, mêlant fruits rouges mûrs (framboise, cerise), notes réglissées et pointe de sous-bois. En bouche, la matière est ample, structurée avec des tanins soyeux et une finale persistante sur des tonalités d’épices douces. Pour magnifier ces qualités, privilégiez des accords avec des plats de caractère mais raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, des cailles rôties, un magret de canard aux cerises ou, plus régionalement, un coq au vin ou une caille farcie aux champignons. Le fromage affinés à pâte molle, comme un Époisses, seront également de beaux compagnons.
Je vous recommande de servir ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Corvées Pagets 2016 légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour exprimer toute la complexité aromatique du Pinot Noir bourguignon. Bonne dégustation !
