Le Domaine Palais signe avec sa cuvée Les Hauts Poirets 2022 un Nuits-Saint-Georges fidèle à la réputation de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce vin rouge se distingue par sa belle robe rubis soutenue et son nez raffiné, typique du millésime 2022, marqué par une maturité généreuse tout en conservant l’élégance du terroir. Les vignes bénéficient d’un terroir remarquable composé de sols argilo-calcaires, rehaussant la complexité aromatique du vin. La vinification minutieuse respecte la finesse du pinot noir tout en permettant une extraction mesurée des tanins, pour préserver l’équilibre entre structure et fraîcheur. En bouche, Les Hauts Poirets dévoile des notes de cerise noire, de framboise mûre, une touche d’épices douces et une subtile minéralité. Les tanins sont soyeux, la finale persistante, illustrant la noblesse des plus beaux climats de Nuits-Saint-Georges.
La Côte de Nuits est le joyau septentrional de la Bourgogne viticole. Bénéficiant d’un climat continental, ponctué de variations thermiques propices à la maturation lente et régulière du pinot noir, la région façonne des vins au grand potentiel de garde. Les sols, riches en marnes et calcaires, apportent aux vins profondeur et complexité. Nuits-Saint-Georges, en particulier, est réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins robustes et élégants, notamment grâce à la diversité de ses coteaux bien exposés.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des plats raffinés mais généreux, comme un filet de veau aux girolles, un magret de canard laqué au miel et poivre concassé, ou encore des mets bourguignons traditionnels tels qu’un coq au vin ou des œufs en meurette. Le vin s’accorde également parfaitement avec des pièces de bœuf grillées ou rôties, voire un brie affiné.
La dégustation de la cuvée Les Hauts Poirets 2022 se fera à son optimum autour de 16-17°C, après un léger passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Quelques années de garde supplémentaires permettront d’en révéler toute la profondeur, mais sa jeunesse charme déjà par sa vivacité et son fruité.
