Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru 2018 du domaine Maurice Gavignet est une belle expression de la Côte de Nuits, réalisé à partir du cépage emblématique de la région, le pinot noir. Ce millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre un vin structuré et généreux. Le terroir de Premier Cru, caractérisé par des sols argilo-calcaires typiques, confère à ce vin une élégance et une profondeur remarquables. La vinification est soignée, alliant tradition et précision, permettant d’exprimer tout le potentiel aromatique du pinot noir, avec des notes de fruits noirs bien mûrs, de cerise, de sous-bois et parfois une touche discrète d’épices douces et de réglisse.
La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est réputée pour produire certains des plus grands vins rouges du monde. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement secs, favorise une maturation optimale du pinot noir. Les sols, riches en calcaires et parfaitement drainés, sont particulièrement propices à l’expression fine et complexe de ce cépage capricieux. L’histoire viticole de cette région remonte au moins au Moyen Âge, et Nuits-Saint-Georges, qui donne son nom à la Côte de Nuits, s’est forgé une réputation grâce à ses vins puissants mais toujours élégants.
Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru s’accordera magnifiquement avec des viandes rouges raffinées telles que le filet de bœuf ou le magret de canard rôti. Les plats à base de champignons, comme un suprême de volaille à la morille ou un risotto aux cèpes, révèleront également toute la subtilité du vin. Pour un accord plus régional, un coq au vin bourguignon ou un jambon persillé de Bourgogne seront des compagnons idéaux.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la structure de ce vin, je recommande de le servir à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure, surtout s’il est encore jeune, afin d’ouvrir le bouquet. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui, mais il gagnera en complexité avec quelques années supplémentaires en cave.
