Le Nuits-Saint-Georges 2010 du domaine Maurice Gavignet est un vin rouge sec, emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2010 brille grâce à une vendange ayant bénéficié d’un équilibre parfait entre maturité et fraîcheur. Les vignobles de Nuits-Saint-Georges sont réputés pour leur mosaïque de terroirs : sols argilo-calcaires, expositions idéales et microclimats subtils permettent au Pinot Noir de livrer ici une belle complexité aromatique. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, participe à façonner des vins à la fois fins, structurés et d’une grande longévité.
La Côte de Nuits, partie septentrionale de la Bourgogne viticole, est célèbre pour ses rouges de garde raffinés. La région bénéficie d’un climat continental, aux hivers froids, aux étés chauds et aux automnes souvent ensoleillés, idéals pour une lente maturation du raisin. L’histoire viticole y est pluriséculaire, forgée par les moines cisterciens et bourguignons qui, dès le Moyen Âge, surent identifier les meilleurs climats. Ces parcelles, ou « climats », sont aujourd’hui inscrites au patrimoine mondial de l’UNESCO pour leur diversité et la précision de leur délimitation.
Ce Nuits-Saint-Georges 2010 accompagnera merveilleusement des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Les mets régionaux tels qu’un civet de lièvre à la bourguignonne ou un coq au vin relèveront également sa structure et ses arômes élégants de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Pour les fromages, privilégiez des pâtes affinées comme l’époisses ou le soumaintrain.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre une aération optimale et révéler toute la palette aromatique de ce grand Bourgogne, harmonie entre puissance discrète et finesse.
