Vins Nuits-saint-georges Domsine Thomas Les Porets saint- Georges - 1997

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Porets Saint-Georges 1997 du Domaine Thomas est un vin rouge élégant issu du prestigieux terroir de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage pinot noir, il reflète la pure tradition bourguignonne, avec une vinification attentive destinée à préserver la finesse et la complexité du raisin. Le millésime 1997, aujourd’hui parfaitement mature, offre un bouquet riche de fruits noirs compotés, de sous-bois, de truffe et d’épices douces, laissant percevoir une belle évolution aromatique. En bouche, la texture est soyeuse, la structure est fondue, et la persistance aromatique s’étire sur des notes de cuir, de mûre et de réglisse, typiques d’un grand vin de garde ayant atteint sa plénitude.

Le vignoble de Nuits-Saint-Georges s’étend au cœur de la Côte de Nuits, région réputée pour ses rouges parmi les plus profonds et racés de Bourgogne. Le climat y est continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, parfaits pour la maturation lente du pinot noir. Les sols, composés d’éboulis calcaires et d’argiles ferrugineuses, offrent un terroir idéal pour transmettre finesse et minéralité aux vins. L’appellation Premier Cru, et tout particulièrement le climat « Les Porets Saint-Georges », jouit d’une excellente exposition et produit des vins à la fois puissants et élégants, aptes à un long vieillissement.

Pour accompagner ce vin de caractère, pensez à des mets de tradition bourguignonne comme un filet de bœuf en croûte, un coq au vin ou un civet de lapin aux champignons. Les viandes rouges, le gibier à plumes rôti ou en sauce, ainsi que les fromages affinés tels qu’un époisses ou un langres, feront également honneur à sa richesse aromatique et à sa structure veloutée.

Pour profiter pleinement de sa complexité et de son bouquet évolué, je vous recommande de servir ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru autour de 16-17°C, après une légère aération en carafe afin de libérer toutes ses subtilités.