Vins Nuits-saint-georges Domaine S Perdrix - Bertrand Devillard - Aux Perdrix - 2010

Le Domaine S Perdrix - Bertrand Devillard propose avec sa cuvée Aux Perdrix 2010 un très beau représentant de l’appellation Nuits-Saint-Georges Premier Cru, situé au cœur de la Côte de Nuits, l’une des références majeures des grands vins rouges de Bourgogne. Ce vin est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage roi de la région, qui se distingue par sa finesse et sa capacité à exprimer la typicité du terroir. Le millésime 2010, marqué par une météo capricieuse mais salvatrice en fin de saison, offre des vins à la structure élégante, avec un fruité préservé et des tanins soyeux. La vinification, soigneusement conduite par le domaine, vise à magnifier l’expression du fruit tout en respectant l’identité du cru, grâce à un élevage mesuré en fûts de chêne qui apporte complexité et un léger boisé.

La Côte de Nuits est reconnue internationalement pour ses terroirs d’exception, à la géologie très diversifiée. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, associés à un climat continental à forte amplitude, permettent au Pinot Noir de donner le meilleur de lui-même, entre concentration, fraîcheur et profondeur aromatique. Historiquement, Nuits-Saint-Georges est également un pilier du vignoble bourguignon, connu pour ses vins raffinés, aptes à vieillir, et porteurs d’un fort caractère.

Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez des accords avec des viandes rôties ou grillées telles qu’un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard laqué ou encore un agneau de lait aux herbes. Les mets classiques bourguignons comme le coq au vin ou un civet de lièvre mettront également en valeur sa structure et ses arômes complexes. Un fromage affiné type Époisses ou Langres s’accordera bien avec ses notes évoluées.

Ce vin s’appréciera idéalement après une légère aération afin de révéler tout son bouquet. Servez-le entre 15 et 17°C pour garantir l’harmonie aromatique et la suavité de sa texture. Laissez la bouteille reposer quelques minutes avant dégustation afin que le vin s’ouvre pleinement.