Vins Nuits-saint-georges Domaine Guy & Yvan Dufouleur - Clos des Perrières - 2022

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Clos des Perrières » 2022 du Domaine Guy & Yvan Dufouleur est une cuvée rare, la parcelle étant historiquement davantage connue pour ses rouges. Issu de ce terroir d’exception de la Côte de Nuits, ce vin blanc sec se distingue par sa minéralité, sa fraîcheur et son élégance. Principalement élaboré à partir de chardonnay, il exprime la pureté des sols argilo-calcaires typiques de la côte. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, offre un vin d’une belle concentration aromatique, où citron mûr, pêche blanche, fleurs blanches et discrètes notes boisées s’entremêlent après un élevage en fûts parfaitement maîtrisé.

La Côte de Nuits est un joyau bourguignon, principalement reconnue pour ses grands pinots noirs, mais certaines parcelles révèlent le formidable potentiel du chardonnay en blanc. Les sols pierreux et calcaires, associés à un climat continental tempéré, offrent aux vins une structure remarquable et une grande capacité de garde. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen-Âge et les Premiers Crus, comme « Clos des Perrières », se distinguent par une typicité et une finesse incomparables.

Un tel vin s’épanouira sur des accords subtils mais gourmands. Il accompagnera magnifiquement des poissons nobles cuisinés comme un turbot rôti, un pavé de lotte au beurre blanc, ou des crustacés travaillés en finesse tels que des noix de Saint-Jacques simplement poêlées. Le mariage sera également réussi avec une volaille de Bresse à la crème ou certains fromages bourguignons affinés, comme l’Epoisses ou le Chaource, servis pas trop faits.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, servez ce Nuits-Saint-Georges blanc autour de 10-12°C. Un léger passage en carafe peut l’aider à s’ouvrir, particulièrement dans sa jeunesse. Ce vin promet de belles évolutions sur dix ans ou plus, révélant alors toute la profondeur de son terroir.