Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Aux Vignerondes" 2015 du Domaine Daniel Rion et Fils est un vin issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce 2015, millésime de grande qualité marqué par un été chaud et sec, affirme la personnalité du terroir de la Côte de Nuits. La parcelle "Aux Vignerondes", classée en Premier Cru, repose sur des sols argilo-calcaires, souvent riches en marnes, qui confèrent au vin une belle structure, de la finesse et un excellent potentiel de garde. Au chai, la vinification traditionnelle bourguignonne est privilégiée, avec une extraction maîtrisée pour révéler tout le raffinement du Pinot Noir, puis un élevage en fûts de chêne qui vient apporter de la complexité aromatique sans dominer le fruit.
La Côte de Nuits est le cœur battant des grands vins rouges de Bourgogne, réputée mondialement pour ses crus d’exception qui se distinguent par leur intensité, leur fraîcheur et leur longévité en cave. Son climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, associé à son sous-sol riche en argiles et calcaires, favorise l’épanouissement du Pinot Noir qui s’exprime ici avec une rare élégance, oscillant entre la puissance et la délicatesse. L’histoire de cette région est intimement liée à la culture du vin depuis le Moyen Âge, et chaque parcelle, chaque climat, y raconte une histoire unique.
Un Nuits-Saint-Georges Premier Cru tel que celui-ci trouvera des alliances théâtrales avec une côte de veau rôtie, un pigeon aux morilles, ou encore un lièvre à la royale. Les classiques bourguignons comme le saucisson brioché ou un bœuf bourguignon affirmeront l’enracinement régional du vin. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné ou saint-nectaire fermier.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et exprimer la palette de cerises noires, de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces caractéristiques du terroir. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa finesse, sa fraîcheur et ses tanins soyeux. Ce vin, déjà très agréable, gagnera encore en complexité après quelques années de garde.
