Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Aux Vignerondes » 2018 du Domaine Daniel Rion et Fils est un grand vin rouge de Bourgogne, issu à 100% de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2018 bénéficie de conditions particulièrement favorables, avec une maturité optimale des raisins, traduisant un équilibre magnifique entre richesse du fruit et finesse de la structure. Le terroir des « Aux Vignerondes » est situé au nord de l’appellation, sur des sols argilo-calcaires parfaitement bien drainés qui apportent fraîcheur et complexité. La vinification soignée et respectueuse du fruit, associée à un élevage en fûts de chêne judicieusement dosé, donne un vin d’une belle intensité aromatique, aux notes de fruits rouges bien mûrs, de petites baies noires, d’épices douces et d’élégantes touches boisées. Sa bouche soyeuse, concentrée, avec une trame tannique fine, promet un potentiel de garde remarquable.
La Côte de Nuits, située au cœur de la Bourgogne, est mondialement réputée pour ses grands vins rouges de garde, principalement issus de Pinot Noir. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, conjugue parfaitement avec la diversité et la richesse de ses sols calcaires, offrant aux vins une palette aromatique et une profondeur incomparables. La Côte de Nuits, et en particulier Nuits-Saint-Georges, jouit d’une histoire viticole pluriséculaire et produit des vins parmi les plus recherchés des amateurs pour leur structure et leur élégance.
Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises ou encore un risotto aux champignons sauvages. Les accords traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou l’époisses légèrement affiné offriront également une belle harmonie. La structure raffinée du vin lui permet aussi d’accompagner un carré d’agneau juste rosé ou des cailles aux raisins.
Pour révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée, servez-la dans de grands verres, à une température idéale de 15-17°C, après une éventuelle aération en carafe si le vin est encore jeune. Ce Premier Cru pourra encore gagner en subtilité avec quelques années de garde en cave et révélera toute sa splendeur au fil du temps.
