Vins Nuits-saint-georges Philippe Gavignet - aux Thorey - 2020

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Aux Thorey" 2020 du domaine Philippe Gavignet est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée Premier Cru provient d'une parcelle réputée, offrant une expression raffinée et racée du terroir de Nuits-Saint-Georges. Le millésime 2020 se caractérise par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud, apportant des arômes de petits fruits rouges et noirs, des notes florales ainsi qu'une touche épicée propre au terroir. La vinification chez Philippe Gavignet reste plutôt traditionnelle afin de préserver la pureté du fruit. L'élevage en fûts de chêne (dont une part en fûts neufs) apporte structure et élégance, sans dénaturer la fraîcheur du vin ni masquer les spécificités du terroir "Aux Thorey".

Située au cœur de la Côte de Nuits, la commune de Nuits-Saint-Georges est l’un des joyaux de la Bourgogne viticole. Son terroir, composé principalement de sols argilo-calcaires et de marnes, confère aux rouges une structure affirmée ainsi qu’une belle capacité de garde. Le climat bourguignon, de type semi-continental, favorise une maturation lente du Pinot Noir, lui permettant de livrer toute sa complexité aromatique et sa profondeur. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge et le vignoble jouit depuis longtemps d’une excellente réputation, notamment dans la production de vins Premier Cru de grande distinction.

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru accompagnera à merveille une cuisine raffinée. Il se marie parfaitement avec un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard aux cerises ou encore un canard rôti aux figues. Pour une touche locale, il sublimera un jambon persillé ou un coq au vin bourguignon. Il peut également se savourer avec des fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Langres.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d'une demi-heure permettra d’exprimer tout le potentiel aromatique et d’adoucir de jeunes tanins. Ce vin pourra également gagner en complexité avec quelques années de garde.