Vins Nuits-saint-georges Philippe Gavignet - aux Thorey - 2022

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Cuvée aux Thorey » 2022 du domaine Philippe Gavignet est un vin rouge élégant issu d’un terroir prestigieux de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré essentiellement à partir de Pinot Noir, ce cru de 2022 bénéficie de l’expertise du domaine, réputé pour le respect des méthodes traditionnelles et une vinification attentive permettant de révéler la pureté du cépage et l’expressivité du lieu-dit « Aux Thorey ». Le vin séduit par sa couleur rubis profonde, ses arômes complexes mêlant fruits rouges frais (cerise, fraise des bois), notes florales et une fine touche boisée héritée d’un élevage soigné en fûts de chêne. En bouche, la structure est à la fois précise et délicate, avec une trame tanique soyeuse et une belle fraîcheur qui signe les grands Pinots de Bourgogne.

La Côte de Nuits, cœur mythique du vignoble bourguignon, offre un climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds suivis d’hivers froids, et des précipitations modérées. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires mêlées d’argiles, favorisant la finesse et l’élégance des vins produits. Nuits-Saint-Georges bénéficie d’une histoire viticole ancienne, mentionnée dès le Moyen Âge, et la parcelle « Aux Thorey » est reconnue pour donner des vins de grande distinction, alliant puissance aromatique, minéralité et potentiel de garde.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets raffinés tels qu’un filet de veau rôti aux girolles, un magret de canard sauce cerise ou une volaille de Bresse rôtie aux champignons. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou un civet de lapin se marieront également à merveille, tout comme des fromages affinés à pâte molle, type Époisses ou Brillat-Savarin.

Je vous conseille de servir ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru entre 15 et 17°C, après une aération d’une heure en carafe pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Un vin à apprécier dès maintenant pour sa vivacité fruitée, ou à laisser patienter quelques années en cave afin de dévoiler toute sa complexité.