Vins Nuits-saint-georges Domaine Clos des Poulettes - Les Vaucrains - 2022

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Vaucrains » 2022 du Domaine Clos des Poulettes est un vin rouge d’exception issu du cépage Pinot Noir, uniquement autorisé sur cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits en Bourgogne. Le millésime 2022 se caractérise par une belle maturité des raisins, ayant profité d'un été chaud mais ponctué de pluies favorables, conférant au vin équilibre, densité et fruité éclatant. Le climat « Les Vaucrains » est particulièrement réputé pour produire des vins structurés et profonds, grâce à son exposition idéale et ses sols argilo-calcaires, riches en cailloux, qui assurent une grande concentration et une belle capacité de vieillissement. Au niveau de la vinification, le domaine privilégie des méthodes traditionnelles : macération longue, fermentation sous contrôle des températures et élevage en fûts de chêne, apportant finesse et complexité aromatique.

La Côte de Nuits, berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges au monde, s’étend au sud de Dijon et jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés secs. Cette combinaison favorise la lente maturation du Pinot Noir, lui permettant d’exprimer toute la palette de ses arômes subtils : fruits rouges, épices, sous-bois. Le sol du vignoble, composé d’une mosaïque de calcaires et marnes, imprime aux vins une structure tannique racée, typique de Nuits-Saint-Georges, où puissance et élégance se conjuguent habilement. L’histoire viticole de cette région, qui remonte à l’époque romaine, confère à chaque cru une identité forte et recherchée.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf sauce marchand de vin ou un magret de canard simplement poêlé. Des plats emblématiques de la Bourgogne comme le coq au vin ou le jambon persillé sublimeront ses arômes. Côté fromages, optez pour un époisses affiné ou un comté vieux, pour soutenir la structure tannique du vin.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa finesse, servez ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir, si possible, ouvert une heure avant la dégustation ou légèrement carafé en jeunesse. Ce vin, bien qu’excellent dès maintenant, révélera tout son potentiel après quelques années de garde.