Vins Nuits-saint-georges Domaine Clos des Poulettes - Les Vaucrains - 2021

Avis Viniou

Le Nuits-saint-georges Premier Cru "Les Vaucrains" 2021 du Domaine Clos des Poulettes est un vin rouge d'exception issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021, marqué par une climatologie fraîche et parfois capricieuse, offre des vins d’une grande élégance, avec une belle concentration aromatique et une acidité rafraîchissante, atout pour leur potentiel de garde. La parcelle "Les Vaucrains", classée Premier Cru, se situe sur des sols pentus de marnes calcaires, conférant au vin structure, profondeur et minéralité. Une vinification soignée, respectueuse du fruit et du terroir, permet d’exprimer toute la complexité de cette cuvée, révélant des arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte, d’épices douces et parfois de notes subtiles de sous-bois.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour la finesse et la longévité de ses grands vins rouges. Le climat semi-continental, aux hivers froids et aux étés modérément chauds, associé à des sols riches en argiles et en calcaires, favorise ce juste équilibre entre fraîcheur, matière et élégance. L’histoire viticole de Nuits-saint-georges remonte au Moyen-Âge et inspire encore aujourd’hui les amateurs par la personnalité affirmée de ses vins, à la fois puissants et raffinés.

Pour accompagner ce Nuits-saint-georges Premier Cru, privilégiez des viandes rouges rôties telle qu'une côte de bœuf maturée, un filet de canard aux cerises ou une pièce de veau sauce aux morilles. Les plats traditionnels bourguignons, comme le coq au vin ou encore les œufs en meurette, mettent également en valeur la texture et la fraîcheur du vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le langres, offrent aussi un accord savoureux.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une aération d’une à deux heures en carafe pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin possède un potentiel de garde notable, mais il peut déjà offrir un beau plaisir dans sa jeunesse, avec son éclat fruité et sa suavité en bouche.