Le Nuits-Saint-Georges 2015 du Domaine Bois est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition bourguignonne. Ce millésime se caractérise par une belle générosité, avec des notes de fruits noirs mûrs, de cerise, de sous-bois et une touche légèrement épicée en finale. Elevé avec soin, ce vin offre une structure équilibrée : des tanins fins mais présents, soutenus par une acidité qui promet un beau potentiel de garde. Le terroir des Nuits-Saint-Georges est réputé pour donner des rouges à la fois puissants et élégants, grâce à un sol argilo-calcaire et une exposition idéale des parcelles. La vinification, respectueuse du fruit et du caractère du millésime, permet ici au Pinot Noir d’exprimer toute sa complexité aromatique.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est le berceau des plus grands Pinot Noirs du monde. Son climat continental, tempéré par les collines environnantes, crée des conditions optimales pour une maturation lente et complète du raisin. Les sols, riches en marnes et en calcaires, apportent élégance et minéralité aux vins. Nuits-Saint-Georges, en particulier, est reconnu pour la puissance et la richesse de ses vins, qui possèdent également de la finesse, reflet d'une longue tradition viticole et du savoir-faire des vignerons locaux.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges 2015, optez pour des mets raffinés mais savoureux. Les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf aux morilles ou une pièce de veau sauce aux champignons, s’accorderont parfaitement avec sa structure. Les spécialités régionales bourguignonnes, comme un coq au vin ou un jambon persillé, souligneront l’élégance aromatique de ce vin. Les fromages à pâte molle et affinée, type Époisses ou Langres, lui feront aussi honneur.
Je vous recommande de déguster ce vin après une courte aération, à une température située entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la palette de ses arômes et son équilibre en bouche. Vous pouvez également patienter encore quelques années en cave, ce 2015 ayant un potentiel de vieillissement intéressant.
