Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru 2018 du Domaine Bois est une belle représentation de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu d’un millésime réputé pour sa maturité et son équilibre, ce vin rouge sec tire son caractère du terroir bourguignon, célèbre pour la finesse et la profondeur de ses cuvées. Bien que la dominance du cépage pinot noir soit généralement associée à cette appellation, il convient de souligner que le style du vin prime ici : on retrouve typiquement une robe rubis intense, un bouquet de fruits rouges et noirs, parfois souligné de notes florales et boisées selon l’élevage. La bouche, selon les Premiers Crus, exprime une structure raffinée, une belle densité et une longueur appréciable, soutenues par des tanins soyeux.
La Côte de Nuits, berceau de nombreux grands crus, bénéficie d’un climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, idéal pour magnifier le pinot noir. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, apportant au vin à la fois tension, précision et une capacité de garde remarquable. Cette zone a une histoire viticole ancienne : les moines cisterciens des abbayes voisines sculptèrent le vignoble et contribuèrent à la renommée de ces terroirs, dont Nuits-Saint-Georges reste une figure emblématique.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés et savoureux : volailles rôties, filet de bœuf ou carré d’agneau aux herbes, mais aussi gibier à plume comme le canard ou la perdrix. Les accords régionaux, tels qu’un coq au vin ou un fromage affiné à pâte molle (époisses, brillat-savarin), sublimeront ses qualités aromatiques et sa texture en bouche.
Pour une dégustation optimale, prévoyez un service légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d'une demi-heure permettra d’ouvrir le bouquet. Avec une garde de plusieurs années possible, il s’apprécie dès aujourd’hui, mais saura récompenser les amateurs patients.
