Vins Nuits-saint-georges Domaine Billard Père & Fils - Les Vaucrains - 2022

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Vaucrains » 2022 du Domaine Billard Père & Fils est une belle expression du Pinot Noir élevé sur l’un des climats les plus réputés de la Côte de Nuits. Ce vin rouge monocépage se distingue par une robe profonde, un nez complexe de fruits noirs comme la mûre ou la griotte, et des nuances subtiles d’épices, de sous-bois et, en jeunesse, de notes florales. La cuvée « Les Vaucrains » est réputée pour sa structure dense et son potentiel de garde. Issue d’un terroir privilégié, la vinification respecte la puissance naturelle du lieu tout en privilégiant l’élégance du fruit : vendanges manuelles, macérations soignées et élevage en fût de chêne apportent de la finesse, sans masquer l’énergie du cru.

La Côte de Nuits, berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges du monde, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturation lente et progressive du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes et de cailloux, offrent un drainage naturel optimal et favorisent une belle minéralité ainsi que de la profondeur. L’histoire de la Côte de Nuits est étroitement liée à l’excellence viticole bourguignonne, dont Nuits-Saint-Georges incarne parfaitement la philosophie : authenticité, respect du terroir et recherche constante de l’équilibre.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui sauront épouser sa puissance et sa complexité aromatique. Un gibier à plumes (comme le perdreau rôti), un pavé de biche, ou encore un filet mignon de veau en croûte se marieront admirablement. Les accords plus régionaux, tels que le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette, révéleront également la finesse et le caractère du vin.

Servez ce vin à une température de 15 à 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure s’il est dégusté jeune, afin d’exprimer pleinement ses arômes. Ce millésime 2022 dévoilera son apogée après quelques années de cave, mais sa structure et sa richesse en font déjà une très belle bouteille à partager.