Ce Nuits-Saint-Georges 1999 du Domaine François Legros reflète tout le caractère et la noblesse de la Côte de Nuits. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, ce vin témoigne de l'excellence d'un millésime réputé pour sa grande qualité, offrant des vins à la fois puissants, élégants et d'une belle capacité de garde. Le terroir calcaire et argilo-marneux de Nuits-Saint-Georges confère à ce vin une structure tannique affirmée, un fruité raffiné et une complexité aromatique étonnante. La vinification traditionnelle en cuve ouverte et l’élevage en fût de chêne assurent une belle intégration du bois, sans masquer l’expression du fruit ni la minéralité typique de l’appellation.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est célèbre pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir, dont la réputation historique et la singularité tiennent au microclimat tempéré, modulé par l’influence des collines et des forêts qui bordent le vignoble. Les sols caillouteux, bien drainés, favorisent une maturation lente et régulière du raisin, indispensable à l’obtention d’arômes subtils et d’une finesse hors du commun. Cette région, berceau de domaines prestigieux depuis des siècles, incarne avec force l’excellence bourguignonne.
Ce Nuits-Saint-Georges mérite des accords à la hauteur de sa profondeur. Il accompagnera merveilleusement un filet de bœuf en croûte, une côte de veau aux girolles ou encore un canard rôti. Pour honorer la tradition régionale, servez-le sur une pièce de gibier à plumes ou une épaule d’agneau longuement confite. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses, font également écho à la richesse et la longueur du vin.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure avant le service afin que les arômes évoluent pleinement. Servez ce vin à une température de 15-17°C : sa palette aromatique s’exprimera alors tout en finesse, mariant notes de fruits rouges mûrs, sous-bois, truffe et épices douces, portées par des tanins fondus d’une grande élégance.
