Le Nuits-Saint-Georges "Cuvée Les Fourchots" 2019 du Domaine La Choupette est une remarquable expression de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge est issu à 100 % du cépage Pinot Noir, véritable emblème de la région. Le millésime 2019 a profité d'une année relativement chaude, qui confère aux vins à la fois de la maturité, de l'intensité aromatique et une belle texture. La parcelle "Les Fourchots" bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, typique de Nuits-Saint-Georges, qui offre au vin structure et finesse. Après une vendange manuelle, la vinification traditionnelle bourguignonne fait la part belle à l’élevage en fûts de chêne, dont une fraction en bois neuf, apportant de la complexité tout en respectant la pureté du fruit.
La Côte de Nuits incarne le cœur battant des grands vins rouges de Bourgogne. Implantée au nord de la Côte d’Or, elle est mondialement réputée pour la qualité exceptionnelle de ses Pinot Noir. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une pluviométrie modérée, permettant au raisin de mûrir tout en conservant fraîcheur et acidité. Les sols riches en marnes et en calcaire favorisent la naissance de vins denses et élégants. L’histoire de Nuits-Saint-Georges est marquée par une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge et des vins connus depuis le xviie siècle pour leur caractère racé.
La puissance et la finesse de ce Nuits-Saint-Georges appellent des accords élaborés. Il accompagne parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un gigot d’agneau, un magret de canard ou un filet de bœuf. Les mets de la région, tels que le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette, s’y marient à merveille, tout comme les champignons sautés et les fromages affinés, type époisses ou saint-marcellin.
Servez ce vin à une température de 16-17°C, après une aération d’au moins une heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique, dominée par la cerise, la framboise, les épices douces et une délicate note boisée. Un vin à savourer dès aujourd’hui ou à garder quelques années en cave pour développer encore plus de complexité.
