Ce Nuits-Saint-Georges 2018, cuvée Les Fourchots du Domaine La Choupette, illustre toute la subtilité des rouges de la Côte de Nuits. Typiquement, les vins de cette appellation sont issus majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, reconnu pour donner naissance à des vins élégants, structurés et complexes. La mention spécifique "Les Fourchots" désigne une parcelle reconnue pour la finesse de son terroir ; le sol, souvent constitué de marnes et d’éboulis calcaires, contribue à la profondeur aromatique et à la belle minéralité du vin. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et précoce, a favorisé une maturité optimale des raisins, offrant ainsi un vin généreux sur le fruit noir, enrichi de notes épicées, parfois soulignées par un délicat boisé, selon l’élevage pratiqué par le domaine.
La Côte de Nuits, berceau d’appellations prestigieuses, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les hivers y sont froids, les étés ensoleillés mais ponctués de nuits fraîches, conditions idéales pour produire des vins à l’acidité maîtrisée et à la magnifique longévité. Cette région historique de Bourgogne, dont les coteaux sont cultivés depuis l’époque gallo-romaine, est mondialement réputée pour la qualité de ses rouges, qu’ils soient pleins de vigueur ou tout en délicatesse selon les parcelles et les millésimes.
Accordez ce Nuits-Saint-Georges avec une cuisine raffinée mais sincère : une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rosé ou une volaille fermière sauce aux morilles sublimeront sa structure charnue et ses tanins soyeux. Côté Bourgogne, il s’accordera à merveille avec un jambon persillé ou un coq au vin, plats traditionnels qui flatteront sa palette aromatique.
Pour apprécier toute la finesse de ce vin, servez-le après un léger passage en carafe, à une température comprise entre 15 et 17°C. Ce rouge se révèle alors plein de nuances, prêt à accompagner vos meilleurs moments de dégustation.
