Vins Nuits-saint-georges Domaine Palais - Les Damodes

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Damodes" du Domaine Palais est un vin rouge provenant de l’un des crus les plus appréciés de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Bien que le millésime ne soit pas précisé, la cuvée issue de ce climat Premier Cru est élaborée essentiellement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région dont le potentiel d’expression s’épanouit particulièrement sur ce terroir. "Les Damodes" se niche à l’extrême nord de l’appellation Nuits-Saint-Georges, à la frontière de Vosne-Romanée. Le travail au chai respecte généralement les traditions bourguignonnes, avec une vinification minutieuse visant à révéler à la fois la finesse aromatique et la structure soyeuse du Pinot Noir. Le vin révèle des arômes subtils de fruits rouges et noirs, des notes florales et une délicate touche épicée, soutenus par une trame tannique élégante et une belle longueur en bouche.

La Côte de Nuits s’étend sur une bande étroite de coteaux orientés à l’est, bénéficiant d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais tempérés par la proximité des forêts. Les sols calcaires et argilo-calcaires confèrent aux vins une minéralité marquée et un potentiel de garde exceptionnel. Historiquement, la Bourgogne et plus particulièrement la Côte de Nuits sont réputées dans le monde entier pour la concentration et la complexité de leurs vins rouges, des crus qui incarnent l’élégance et la diversité d’expression du Pinot Noir.

Un Nuits-Saint-Georges Premier Cru tel que "Les Damodes" compagne merveilleusement bien des viandes délicates comme un filet de bœuf grillé, une pièce de veau rôtie ou un magret de canard aux cerises. Il s’associe également à des plats régionaux comme le coq au vin bourguignon ou des œufs en meurette. Pour un accord perfectionné, quelques fromages à pâte molle affinée tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin viendront sublimer la structure du vin.

Je vous recommande de servir ce vin chambré, à une température autour de 16-17°C, après un passage éventuel en carafe pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Un grand plaisir de dégustation qui séduira aussi bien les amateurs avertis que les curieux en quête de vins d’exception.