Vins Nuits-saint-georges Domaine Matthieu Gille - Les Terres Blanches - 2020

Le Domaine Matthieu Gille propose ici une cuvée rare pour l’appellation Nuits-Saint-Georges : un vin blanc issu du climat Premier Cru « Les Terres Blanches » sur le millésime 2020. Bien que Nuits-Saint-Georges soit essentiellement réputée pour ses rouges, certains climats, dont « Les Terres Blanches », autorisent et révèlent tout le potentiel du chardonnay, parfois complété par de l’aligoté, même si la part de chaque cépage n’est pas précisée ici. Le millésime 2020 se caractérise par une maturité optimale, une belle concentration aromatique et une texture suave. La vinification allie souvent pressurage doux, débourbage puis fermentation en fût, ce qui confère au vin une belle amplitude et une richesse certaine qui s’expriment encore mieux grâce à sa mention demi-sec. L’élevage sur lies apporte également gourmandise et complexité, typique des grands blancs bourguignons.

La Côte de Nuits bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, alternant hivers frais, automnes doux et étés ensoleillés, propices à une belle maturation des raisins. Les sols de « Terres Blanches » sont composés majoritairement de marnes blanches et de cailloutis calcaires donnant aux vins leur pureté, leur tension et une minéralité ciselée. L’histoire du vignoble de Nuits-Saint-Georges remonte à l’Antiquité, mais la reconnaissance des Premiers Crus dès le XIXe siècle consacre le sérieux et la qualité constante de ses terroirs d’exception.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru blanc demi-sec, privilégiez les volailles crémées (poulet à la moutarde), des poissons nobles en sauce (turbot, sandre au beurre blanc) ou des crustacés comme la langoustine. Les fromages bourguignons (chaource, époisses jeune) se marieront également à la perfection avec la texture ronde et la fraîcheur persistante du vin. Une cuisine aux influences asiatiques, comme un saumon teriyaki ou des gambas sauce aigre-douce, peut également mettre en valeur ce type de blanc.

Pour apprécier au mieux cette cuvée, servez-la dans des verres à vin blanc de belle ouverture, entre 10 et 12°C. Ce vin, déjà ouvert et aromatique dans sa jeunesse, pourra se garder quelques années en cave, le temps que ses notes miellées et grillées se complexifient harmonieusement.