Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Cuvée Les Didiers" 2009 du Domaine des Hospices de Nuits s’impose comme une référence incontournable de la Côte de Nuits. Ce vin rouge, élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, provient d’une parcelle classée Premier Cru, ce qui garantit un niveau d’exigence élevé tant sur la qualité du terroir que sur les méthodes de vinification. Le millésime 2009, reconnu pour la générosité et la maturité de son fruit, confère à cette cuvée une belle concentration aromatique, associant la finesse typique des grands Bourgogne à une ampleur et une densité remarquables. Après une vinification traditionnelle en cuves ouvertes, avec des fermentations longues et une utilisation mesurée du bois, le vin acquiert des tanins souples et une complexité aromatique qui s’exprime sur des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de réglisse, de sous-bois et de délicates touches épicées.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, idéal pour le Pinot Noir. Les sols, à dominante calcaire, enrichis d’argile et de marnes, permettent un drainage optimal et une expression authentique du terroir dans chaque millésime. Cette région historique, reconnue pour ses crus prestigieux, représente le berceau de certains des plus grands vins de garde au monde, marquant une tradition viticole multiséculaire.
Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru saura accompagner des plats raffinés à base de viande rouge comme un filet de bœuf rôti, une côte de veau aux morilles ou, pour une option plus régionale, un coq au vin bourguignon. Il s’accorde également parfaitement avec des volailles rôties, une belle pièce de gibier ou un plateau de fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération en carafe afin de libérer pleinement la complexité de ses arômes. Ce 2009, déjà épanoui, peut se boire dès à présent, mais saura aussi patienter en cave quelques années supplémentaires pour les amateurs de saveurs plus évoluées.
