Ce Nuits-saint-georges 2014, Cuvée Les Hauts Pruliers du domaine Frédéric Esmonin, est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne et plus particulièrement de la prestigieuse Côte de Nuits. Le millésime 2014 se distingue par un équilibre remarquable, avec une belle fraîcheur comme fil conducteur. Le terroir des Hauts Pruliers, aux sols argilo-calcaires, apporte à ce vin une intensité aromatique marquée par des notes de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise et de subtiles nuances épicées et florales. La vinification, traditionnelle et soignée, met en valeur la finesse du fruit, avec un élevage en fûts de chêne qui ajoute une dimension boisée élégante sans masquer la typicité du Pinot Noir.
La Côte de Nuits est le berceau de certains des plus grands vins rouges du monde et le climat continental de la région, associé à de faibles rendements et à une mosaïque de parcelles, confère aux vins une grande complexité. Depuis des siècles, Nuits-saint-georges jouit d’une réputation d’excellence, offrant des vins à la profondeur tannique prononcée, à la fois puissants et raffinés. Les sols de cette appellation, composés majoritairement de marnes et d’argiles, assurent au Pinot Noir un enracinement idéal et une expression aromatique profonde.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des viandes goûteuses comme un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou encore une pièce de veau sauce aux morilles. Les plats bourguignons, tels que le traditionnel bœuf bourguignon ou un civet de lapin, se marient également à merveille avec la structure et la richesse aromatique de ce Nuits-saint-georges. Du côté des fromages, optez pour un époisses affiné ou un chaource.
Il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Servez-le à une température de 15-16°C pour apprécier toute sa finesse, sa fraîcheur et sa complexité. Ce vin peut encore vieillir quelques années pour gagner en harmonie, mais il s’offre déjà aujourd’hui avec beaucoup de plaisir.
