Le Nuits-Saint-Georges "Cuvée Aux Crots" 2017 du Domaine Gachot Monot est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce millésime se distingue par sa robe rubis profonde et son bouquet expressif, mariant des arômes de cerise noire, de framboise, de délicates notes florales et de subtiles nuances de sous-bois. Le terroir des "Aux Crots", marqué par des sols argilo-calcaires, confère à ce vin une structure élégante, une acidité maîtrisée et une belle persistance en bouche. La vinification, axée sur l’expression du fruit et la finesse des tanins, révèle une grande harmonie et un potentiel de garde intéressant.
La Côte de Nuits, réputée dans le monde entier pour ses grands vins rouges, bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds et secs, avec des précipitations modérées. Cette région magnifique doit sa réputation aux sols riches en calcaire et à une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine. Le terroir unique de Nuits-Saint-Georges, allié au savoir-faire des vignerons locaux, donne naissance à des vins racés, à la fois puissants et subtils, reflétant parfaitement la typicité bourguignonne.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa structure et son élégance. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf charolaise, un magret de canard, ou un filet de veau aux champignons seront des accords parfaits. Les plats régionaux tels que le bœuf bourguignon, les œufs en meurette ou un coq au vin s’accorderont superbement avec la complexité de ce vin. Un assortiment de fromages affinés, notamment l’Époisses ou le Soumaintrain, offrira également un mariage subtil.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce millésime, encore jeune, pourra s’apprécier dès maintenant mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.
