Vins Nuits-saint-georges Domaine Désertaux-Ferrand - Les Saints-Georges - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Désertaux-Ferrand signe ici un Nuits-Saint-Georges Premier Cru, cuvée Les Saints-Georges, millésime 2017. Il s’agit d’un vin rouge élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, récolté sur un terroir prestigieux, celui du climat « Les Saints-Georges », reconnu pour donner naissance aux crus les plus racés de l’appellation. Le millésime 2017, marqué par de bonnes conditions climatiques, a permis une maturité optimale des raisins, donnant un vin à la fois expressif et d’une grande finesse. La vinification, traditionnelle, respecte le fruit et la typicité du terroir, avec des élevages en fûts de chêne qui apportent de la complexité tout en conservant la fraîcheur du pinot noir.

La Côte de Nuits, et plus particulièrement Nuits-Saint-Georges, est réputée pour ses sols riches en calcaires et argiles, offrant structure et profondeur à ses vins. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés modérément chauds, favorise une maturation lente du raisin, propice à l’expression du grand pinot noir. Cette région, cœur de la Bourgogne viticole, jouit d’une histoire multiséculaire : la réputation de ses premiers crus, dont Les Saints-Georges, remonte au Moyen Âge, les moines de Cîteaux y ayant développé la culture de la vigne avec une attention presque scientifique aux terroirs.

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru accompagne idéalement des viandes raffinées : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux cerises ou encore un pigeon rôti s’accorderont parfaitement avec sa texture veloutée et ses notes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin ou un époisses affiné qui sublimeront le caractère du vin sans l’écraser.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa structure élégante, servez ce vin à une température de 16 à 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure à une heure. Cela permettra à la cuvée Les Saints-Georges 2017 de révéler toute sa richesse aromatique et l’élégance de son terroir exceptionnel.