Ce Nuits-Saint-Georges 2021 incarne toute la noblesse des rouges de la Côte de Nuits. Élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime se distingue par une robe rubis profonde aux reflets violets. Le nez évoque les fruits rouges frais, la cerise griotte et la framboise, auxquels viennent s’ajouter des nuances épicées, légèrement boisées et une pointe de sous-bois. En bouche, la structure tannique est présente mais souple, soutenue par une belle vivacité et une longueur salivante. L’élevage souvent en fûts de chêne apporte une délicate touche vanillée et toastée, qui complète harmonieusement l’expression du terroir.
La Côte de Nuits est l’une des régions mythiques de Bourgogne, reconnue pour ses vins rouges puissants, élégants et d’une grande garde. Le climat, de type semi-continental, favorise une belle maturité du Pinot Noir tout en conservant une fraîcheur précieuse à l’équilibre des vins. Les sols à dominante calcaire, marneux et argilo-calcaires, rendent chaque parcelle unique, apportant finesse et complexité. Nuits-Saint-Georges, cité viticole historique, est réputée pour ses crus intenses et racés depuis des siècles, appréciés tant par la noblesse française que par les amateurs éclairés du monde entier.
Un Nuits-Saint-Georges s’accorde parfaitement avec une côte de veau rôtie, un filet de bœuf sauce au pinot noir ou encore un magret de canard aux cerises. Les spécialités bourguignonnes sont naturellement à l’honneur : le jambon persillé ou un délicieux coq au vin révèleront toute la jeunesse et la sève de ce vin. Côté fromages, privilégiez un époisses ou un ami du chambertin pour une expérience locale authentique.
Pour profiter de ce millésime 2021, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Il pourra être dégusté dès aujourd’hui après un passage en carafe pour révéler toutes ses notes aromatiques, mais gagnera encore en profondeur après quelques années de garde.
