Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2010 du domaine Méo-Camuzet est un vin rouge remarquable issu de la prestigieuse Côte de Nuits, l’une des grandes références en Bourgogne. Exclusivement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2010 provient d’un terroir réputé pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent à ce vin profondeur et complexité. Les rendements maîtrisés, conjugués à une vinification traditionnelle et soignée, permettent d’exprimer toute la finesse et le potentiel de garde de ce vin. Après une fermentation en cuves, il est élevé en fûts de chêne pendant plus d’un an, ce qui lui apporte structure et élégance, sans masquer le fruit et la fraîcheur caractéristiques du millésime.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est reconnue mondialement pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, propices à une maturation lente et régulière du raisin. Les sols pierreux et bien drainés confèrent aux vins de Nuits-Saint-Georges une puissance tannique maitrisée et une belle aptitude au vieillissement. Depuis le Moyen Âge, les moines puis les grandes familles bourguignonnes ont façonné le vignoble pour atteindre ce niveau d’excellence, aujourd’hui perpétué par des domaines tels que Méo-Camuzet.
Pour sublimer un Nuits-Saint-Georges 2010, privilégiez des mets raffinés à la texture tendre. Un filet de bœuf sauce aux morilles, un canard rôti aux cerises ou encore un jambon persillé de Bourgogne seront particulièrement adaptés. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses, s’harmonisent également avec sa richesse aromatique et sa structure.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le carafer une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes, puis de le déguster à une température située entre 16 et 18°C. Cela révèlera toute la subtilité de ses saveurs de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de sous-bois et de cuir, typiques des beaux Pinot Noir de la Côte de Nuits arrivés à maturité.
