Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes 2019 du Domaine Truchetet est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée provient de vignes anciennes, qui confèrent au vin une profondeur et une complexité particulières, résultat d’un enracinement profond dans le terroir et d’une limitation naturelle du rendement. Le millésime 2019, marqué par une météo favorable alternant chaleur et fraîcheur, a permis une maturité optimale des raisins tout en préservant une vivacité bienvenue. Vinifié avec soin dans le respect des traditions bourguignonnes, ce vin se distingue par sa robe rubis profonde, un nez séduisant de fruits rouges mûrs, de griotte et de délicates notes d’épices douces, ponctuées parfois de touches de sous-bois propres aux grandes expressions du Pinot Noir de la Côte de Nuits.
La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est réputée dans le monde entier pour ses grands vins rouges issus de parcelles chargées d’histoire. Les sols calcaires riches en argile et l’influence climatique continentale, tempérée par quelques vents venus des plateaux, offrent au Pinot Noir des conditions idéales pour exprimer toute sa finesse et son intensité. Nuits-Saint-Georges, en particulier, produit des vins à la structure affirmée, réputés pour leur potentiel de garde et leur équilibre remarquable entre puissance et élégance.
Pour magnifier ce Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes, privilégiez des accords avec des plats savoureux mais fins, tels qu’un filet de bœuf rôti sauce aux morilles, un magret de canard laqué, ou encore des cailles farcies aux champignons. Sur le registre régional, une pièce de bœuf bourguignon ou un jambon persillé mettront en relief sa complexité aromatique et sa texture soyeuse.
Il est conseillé de déguster ce vin après l’avoir laissé s’aérer une bonne trentaine de minutes, à une température de service idéale de 15-16°C. Cela permettra de développer pleinement la palette aromatique et d’apprécier toute la longueur et la subtilité de cette cuvée de caractère.
