Vins Nuits-saint-georges Joseph Faiveley - Les Pruliers - 2017

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Pruliers" 2017 du domaine Joseph Faiveley est un vin rouge élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Issu d’une parcelle classée Premier Cru sur la Côte de Nuits, ce vin provient d’un terroir exceptionnel, réputé pour ses sols argilo-calcaires, ses sous-sols riches et son exposition idéale. L’année 2017 se caractérise par une belle maturité des raisins grâce à un été régulier et doux, offrant un fruité généreux sans excès de puissance. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, respecte l’expression du terroir et la subtilité du Pinot Noir, avec un élevage en fûts de chêne qui enrichit la texture sans jamais masquer le fruit.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est célèbre pour donner naissance à certains des plus grands vins rouges du monde. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine, mais c’est aux moines cisterciens et bénédictins du Moyen Âge que l’on doit l’essor de ces terroirs d’exception. Les vignes de Nuits-Saint-Georges profitent d’un climat continental, avec des hivers froids et secs, et des étés chauds qui favorisent la lente maturation du Pinot Noir, un cépage exigeant qui puise dans la diversité des sols bourguignons pour exprimer finesse et complexité.

De par son élégance, sa structure et ses notes de fruits rouges, de violette et parfois de sous-bois, ce Nuits-Saint-Georges "Les Pruliers" accompagne à merveille une volaille rôtie, un coq au vin, un magret de canard ou même un agneau de lait rôti. Les plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon trouvent ici un partenaire d’exception, de même que les fromages affinés à pâte pressée comme le comté ou le reblochon.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, je vous conseille de la servir entre 16 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir. Ce vin s’appréciera aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années supplémentaires de garde pour révéler toute sa complexité et la finesse de son terroir.