La cuvée Édouard Auguste 2010 de l’appellation Nuits-Saint-Georges se distingue par l’élégance et la profondeur de son Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu du millésime 2010, un millésime reconnu pour son équilibre et sa finesse, ce vin révèle tout le savoir-faire d’un élevage soigné, généralement en fûts de chêne, apportant complexité aromatique sans masquer la pureté du fruit. Les vins de Nuits-Saint-Georges se singularisent par leur structure, leur intensité aromatique et leur potentiel de garde, caractéristiques bien exprimées dans cette cuvée à la robe grenat soutenue, au nez subtil de fruits rouges et noirs mûrs, de violette, d’épices et de sous-bois, évoluant vers des notes plus animales ou truffées avec quelques années en cave.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est le berceau de certains des plus grands Pinots Noirs au monde. Ici, le climat continental tempéré, les hivers froids et les étés chauds, conjugués à des sols complexes composés de marnes calcaires, favorisent une maturation lente et complète des raisins. Ce terroir exceptionnel, longtemps façonné par la main de l’homme, donne naissance à des vins de caractère, puissants dans leur jeunesse mais toujours dotés d’une trame élégante, capables d’évoluer admirablement avec le temps.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des plats raffinés et gourmands mettant en valeur la délicatesse et la charpente du vin. Une côte de veau aux morilles, un filet de canard rôti, un lapin à la moutarde ou un bœuf bourguignon offrent des accords classiques et réussis. Les fromages affinés, tels qu’un époisses ou un chaource, viendront également sublimer ses arômes évolués. Pour une note locale, optez pour des œufs en meurette ou une fricassée de champignons.
Ce vin s’appréciera pleinement après une aération, idéalement carafé une heure à l’avance pour libérer ses parfums complexes. Servez-le à une température de 15 à 17°C afin de respecter l’harmonie entre fraîcheur, structure tannique et richesse aromatique, et savourez chaque gorgée de cette belle expression de la Côte de Nuits.
