Vins Nuits-saint-georges Closérie des Alisiers - Vieilles Vignes - 2017

La Closérie des Alisiers, Cuvée Vieilles Vignes 2017 en appellation Nuits-Saint-Georges, est un vin rouge élégant issu du cépage roi de la Bourgogne : le Pinot Noir. Ce millésime 2017, caractérisé par une météo clémente après plusieurs années difficiles, offre une expression généreuse et équilibrée du terroir. Les vignes âgées assurent une profondeur et une complexité supplémentaire à cette cuvée, apportant de la concentration et des tanins soyeux. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, met en valeur la pureté du Pinot Noir et permet d’exprimer toute la finesse du terroir de Nuits-Saint-Georges. Le vin dévoile une robe rubis intense, un nez délicat de fruits rouges mûrs, de cerise noire, d’épices douces et de sous-bois, tandis que la bouche se distingue par son équilibre, sa fraîcheur et sa finale persistante.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges d’exception, issus presque exclusivement du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloux, offrent au vin une trame minérale et une belle structure. Le climat continental, avec des étés modérés et des nuits fraîches, favorise une maturation lente, essentielle pour la complexité aromatique. Depuis des siècles, cette région incarne l’excellence viticole, conjuguant savoir-faire et respect de l’environnement. Nuits-Saint-Georges est notamment connue pour la robustesse et l’élégance de ses vins, souvent plus charpentés que ceux d’autres villages voisins.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes, mariez-le à des plats raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un canard aux cerises ou des cailles rôties. Les accords classiques régionaux tels que le coq au vin ou le jambon persillé révèlent également toute la palette aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le chaource, constituent de beaux accompagnements.

Ce vin s’exprimera pleinement après une légère aération en carafe, servi à une température idéale de 16-17°C. Il peut se conserver encore quelques années en cave pour gagner en complexité, mais possède d’ores et déjà une belle accessibilité grâce à la douceur du millésime 2017.