Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Terres Blanches » du Domaine S Perdrix est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Nuits, réputée pour ses crus expressifs et raffinés. Bien que l’assemblage précis de cette cuvée ne soit pas absolument confirmé, les vins rouges de Nuits-Saint-Georges sont traditionnellement élaborés à partir du Pinot Noir, cépage signature de la Bourgogne. Le millésime 2024, encore très jeune, mettra probablement en avant une belle vivacité, des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles notes florales ou épicées selon l’expression du terroir et du bois utilisé lors de l’élevage. La mention Premier Cru atteste d’une origine sur l’un des meilleurs climats du vignoble local, synonyme de complexité et de potentiel de garde.
La région de Nuits-Saint-Georges, au cœur de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental marqué par des saisons nettes, favorisant une maturité lente et progressive du raisin. Les sols argilo-calcaires, mêlés de cailloutis dans certaines parcelles, offrent une excellente capacité de drainage et confèrent des vins à la structure élégante et à la minéralité caractéristique. Très ancrée dans la tradition bourguignonne, l’appellation jouit d’une longue histoire viticole et d’un savoir-faire transmis de génération en génération, ce qui se traduit dans l’équilibre et la finesse de ses crus.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, privilégiez des plats qui sauront respecter l’élégance du vin sans la dominer. Un rôti de veau aux girolles, un canard rôti aux cerises ou encore un bœuf bourguignon seront du plus bel effet, tout comme des fromages affinés de Bourgogne, type Époisses ou Cîteaux. Vous pouvez également envisager un filet de pintade ou des ris de veau simplement poêlés.
Afin d’en apprécier toute la palette aromatique et la délicatesse tannique, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage éventuel en carafe si le vin est très jeune. Ce soin lui permettra de révéler la finesse et la dimension de son terroir d’exception.
