Vins Nuits-saint-georges Domaine Chazans - 1996

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru 1996 du Domaine Chazans appartient à l’une des appellations les plus emblématiques de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge issu d’un millésime réputé pour sa structure allie généralement puissance et élégance. Le style classique de la région privilégie l’expression du terroir, offrant des vins à la robe rubis profonde, développant avec l’âge des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de cuir et parfois quelques notes animales. Les vins de Nuits-Saint-Georges Premier Cru sont particulièrement recherchés pour leur potentiel de garde, affichant une belle concentration qui s’assouplit avec le temps. Les techniques de vinification varient selon les vignerons, mais l’accent est souvent mis sur l’extraction douce et l’élevage en fûts de chêne, permettant de révéler toute la finesse du terroir.

La Côte de Nuits est reconnue mondialement comme le cœur du vignoble bourguignon pour ses grands vins rouges, majoritairement élaborés à partir du cépage Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols, composés principalement d’argiles et de calcaires, sont particulièrement adaptés à la culture de ce cépage délicat, lui permettant d’exprimer toute la typicité de chaque parcelle. La région porte une longue tradition viticole, récompensée par la reconnaissance de ses nombreux climats en Premier Cru.

Pour sublimer un Nuits-Saint-Georges Premier Cru, privilégiez des accords raffinés avec des viandes de caractère comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard ou un pigeon sauce aux morilles. Les plats régionaux tels qu’un coq au vin ou une pièce de gibier à la bourguignonne seront également de très beaux compagnons, mettant en valeur la complexité et la finesse du vin. Les fromages à pâte molle comme un Époisses ou un Langres offrent une alliance gourmande, en respectant toutefois la maturité du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir doucement, surtout si le millésime a développé un dépôt. Servez la bouteille légèrement rafraîchie, idéalement autour de 16-17°C, afin d’exalter ses arômes tertiaires sans saturer la bouche. La patience et la délicatesse seront ici vos meilleures alliées pour apprécier la profondeur d’un grand Bourgogne arrivé à maturité.