Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru 1995, issu de la cuvée Camille Rodier des Hospices de Nuits, se distingue par l’élégance et la profondeur caractéristiques des grands rouges de la Côte de Nuits en Bourgogne. De couleur rouge sombre aux reflets tuilés, ce cru magnifie la maturité atteinte au fil des années. La vinification des Hospices de Nuits, réputée pour son savoir-faire traditionnel, accentue le style du terroir, privilégiant la finesse et la complexité aromatique. Quant au cépage, il est très probable que le Pinot Noir domine, fidèle aux usages de l’appellation, bien que la composition exacte puisse légèrement varier suivant les années et la cuvée.
La Côte de Nuits, mondialement reconnue pour la qualité de ses vins rouges, s’étend sur un terroir de calcaires et de marnes, offrant une minéralité et une structure remarquables. Le climat continental, avec des étés tempérés et des hivers froids, permet une maturation lente et complète des raisins, favorisant la concentration et la fraicheur si recherchées dans les vins de Bourgogne. L’histoire ancienne de la région, indissociable des grands monastères et des hospices, se ressent à travers la rareté et la noblesse de ces cuvées.
Avec la maturité d’un millésime 1995, ce vin trouve un parfait équilibre entre des notes évoluées – sous-bois, cuir, épices douces – et une trame tannique fine, encore vivace. Il accompagnera idéalement un plat raffiné tel qu’un filet de bœuf rossini, un pigeon rôti ou, plus régionalement, un coq au vin. Les fromages affinés de Bourgogne, tels qu’un époisses ou un ami du chambertin, sauront également le sublimer.
À la dégustation, il est conseillé de carafer délicatement ce vin une heure avant le service pour permettre à son bouquet de s’ouvrir. La température idéale se situe autour de 16 à 18°C pour apprécier toute la complexité et l’élégance de ce grand Bourgogne à maturité.
