Vins Nuits-saint-georges Les Fleurières - 2020

Ce Nuits-Saint-Georges "Les Fleurières" 2020 rouge offre une belle expression du style de la Côte de Nuits, réputée pour ses vins structurés et élégants. Issu d’un millésime récent, ce vin se révèle généralement sur un équilibre entre fraîcheur, fruité éclatant et trame tannique affirmée sans manquer de finesse. Si la tradition régionale privilégie le pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, il convient de rappeler que le style même de Nuits-Saint-Georges s’exprime autant par la main du vigneron que par le terroir. Les vignes s’enracinent dans des sols composites de marnes et de calcaire, conférant au vin profondeur et complexité. La vinification traditionnelle de ce secteur met en avant la pureté aromatique et la capacité à vieillir.

La Côte de Nuits s’étend au nord de la Bourgogne, et incarne l’une des plus prestigieuses origines du vin rouge français. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, où la variabilité des saisons façonne le profil du raisin. Les hivers froids et les étés chauds, sans excès, permettent un cycle de maturation idéal tandis que les sols riches en argiles et en calcaires apportent aux vins leurs tanins racés, leur potentiel de garde et une signature minérale distinctive. Nuits-Saint-Georges, en particulier, marque la transition entre la vigueur des crus du nord et l’élégance des blancs de la côte.

Ce Nuits-Saint-Georges s’accordera parfaitement avec des plats de caractère, comme un filet de bœuf rôti, un canard aux cerises ou une épaule d’agneau confite, tout comme avec des fromages bourguignons de type époisses. Les mets mijotés, les champignons ou les volailles farcies lui permettent également de déployer toute sa palette aromatique, évoquant fruits rouges, notes épicées et parfois, une touche de sous-bois.

Pour profiter pleinement de sa richesse, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 17°C, après une légère aération si possible. Une ouverture une heure avant le service lui permettra de libérer toute sa complexité aromatique et de révéler progressivement son élégance.