Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Aux Perdrix » 2010 du Domaine S Perdrix est un vin rouge d’exception, issu d’un terroir emblématique de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Bien que les cépages de cette appellation soient le plus souvent dominés par le pinot noir, il convient d’évoquer avant tout le style élégant propre à ces grands vins rouges bourguignons. Ce millésime 2010, élevé sur un terroir Premier Cru, incarne généralement l’équilibre entre puissance et finesse : la robe est profonde, le nez développe des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, souvent agrémentés de notes subtiles de sous-bois et d’épices après quelques années de garde. La bouche est structurée, avec une matière soyeuse, des tanins bien fondus, et une longue finale qui révèle tout le potentiel du terroir.
La Côte de Nuits est réputée internationalement pour ses crus parmi les plus réputés au monde. Son climat tempéré, influencé par la proximité de la côte et les collines, favorise la maturation lente et régulière du raisin. Les sols argilo-calcaires apportent minéralité et complexité aux vins. L’histoire viticole y est séculaire, marquée par la recherche constante de l’excellence, perpétuée par la tradition des climats bourguignons, désormais inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Pour les accords, ce style de Nuits-Saint-Georges accompagne à merveille un rôti de bœuf ou un filet de veau, tout comme le canard aux cerises ou un magret sauce aux fruits rouges. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou un époisses affiné constituent aussi des associations remarquables. Privilégiez des mets à la texture délicate et à la saveur subtile, qui respecteront la finesse du vin sans l’éclipser.
À la dégustation, servez ce vin à une température de 15 à 17°C. Un passage en carafe d’une heure peut être bénéfique pour révéler en douceur la complexité aromatique d’un millésime 2010 arrivé à pleine maturité.
