Vins Nuits-saint-georges Laurent Dufouleur - 2014

Ce Nuits-Saint-Georges 2014 du domaine Laurent Dufouleur s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la Côte de Nuits, en Bourgogne. D’un millésime classique, ce vin sec arbore une robe rubis profonde, caractéristique des vins de cette prestigieuse appellation. Bien qu’il soit probable qu’il repose essentiellement sur le pinot noir, cépage emblématique de la région, il convient de rester attentif à la diversité des vinifications qui peuvent varier selon les producteurs et les assemblages. Gages de savoir-faire, les vins de Nuits-Saint-Georges sont réputés pour leur structure, leur élégance et la finesse de leurs arômes, mariant souvent des notes de fruits rouges et noirs (cerise, mure), d’épices douces et parfois des touches de sous-bois ou de truffe avec l’évolution.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental où les étés chauds et les hivers froids favorisent une maturation lente du raisin, propice à la complexité aromatique. Les sols principalement composés de marnes et de calcaires apportent au vin une belle minéralité et une structure élégante. Nuits-Saint-Georges est l’une des appellations les plus réputées de la Côte de Nuits, avec une histoire ancrée dans la production de vins rouges de grande garde, mondialement recherché par les connaisseurs pour leur potentiel de vieillissement et leur caractère à la fois puissant et racé.

Ce style de vin accompagne idéalement les viandes rouges rôties ou grillées, notamment une côte de bœuf, un magret de canard ou du gibier à plume. Pour un accord régional réussi, n’hésitez pas à le servir avec un bœuf bourguignon, des œufs en meurette ou un jambon persillé. Les fromages affinés comme l’époisses ou le langres feront également de subtils compagnons de dégustation.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Nuits-Saint-Georges 2014, il est conseillé de le servir à une température de 15 à 17°C, après un passage en carafe si possible, surtout s’il a encore une belle jeunesse. Ce temps d’aération permettra à ses arômes de s’épanouir pleinement dans le verre.