Vins Nuits-saint-georges Domaine Hubert Lamy - Les Chaumées - 2016

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Chaumées » 2016 du Domaine Hubert Lamy se distingue en premier lieu par sa rareté. En effet, si l’appellation Nuits-Saint-Georges est plus réputée pour ses rouges, certains climats livrent également, en quantité très limitée, des cuvées de vins blancs qui séduisent par leur originalité et leur élégance. La robe claire et brillante de ce millésime 2016 annonce un vin à la fois dynamique et nuancé. Au nez, il présente généralement des arômes subtils d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune soutenus par une trame légèrement boisée ou une note minérale, selon les choix de vinification du domaine. La bouche est souvent à l’image de ces blancs de la Côte de Nuits : ample, précise, soutenue par une agréable fraîcheur minérale et par une finale persistante qui évoque tantôt la noisette, tantôt le zeste d’orange. Le style du Domaine Hubert Lamy, reconnu pour sa finesse et sa recherche d’équilibre, se retrouve ici dans l’expression pure du terroir et dans le respect du fruit.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, oscillant entre hivers froids et étés chauds mais régulés par un vent régulier. Les sols y sont majoritairement calcaires, parfois argilo-calcaires, dotés de marnes qui favorisent la complexité aromatique des vins blancs comme des rouges. Cette sous-région, riche d’une histoire viticole séculaire, s’est forgé une réputation grâce à ses terroirs d’exception, revendiquant un style structuré mais avec toujours cette belle tension caractéristique des vins de Bourgogne.

Ce Nuits-Saint-Georges blanc Premier Cru s’accorde idéalement avec des mets raffinés dotés d’une certaine texture. Il met particulièrement en valeur des poissons nobles préparés avec des sauces beurrées, des crustacés comme des langoustines ou des homards, ainsi que des volailles à la crème. Pour un accord régional, tentez-le avec une truite de rivière ou une poularde de Bresse à la sauce Aligoté. Des fromages bourguignons à pâte molle, légèrement affinés, viendront également flatter ses notes de fruits secs et de minéralité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 11 et 13°C. Un carafage de courte durée, notamment pour ce millésime 2016, peut permettre à ses arômes de s’ouvrir davantage. Ce vin pourra encore évoluer sur quelques années, mais il exprime déjà toute la subtilité et la richesse d’un grand blanc de la Côte de Nuits.