Vins Nuits-saint-georges Decelle Villa - 2014

Ce Nuits-Saint-Georges 2014 du domaine Decelle Villa incarne à merveille l’élégance légendaire des rouges de la Côte de Nuits. Issu d’un millésime assez frais en Bourgogne, il développe généralement des arômes subtils de petits fruits rouges, tels que la griotte et la framboise, agrémentés de quelques notes épicées et florales qui trahissent un élevage soigné sous bois. La structure, typiquement ferme mais jamais austère, laisse transparaître la finesse de tanins polis, promesse d’un vin à la fois charnu et doté d’une belle profondeur. On retrouve dans ce style le caractère racé des vins de Nuits-Saint-Georges, souvent plus marqué par la matière et le relief que par l’opulence.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, exprime une mosaïque de terroirs uniques, posés sur des sols riches en marnes calcaires et en argiles, qui donnent toute leur complexité aux vins rouges. Le climat continental, avec des étés tempérés et des nuits fraîches, favorise une maturation lente et progressive, essentielle à la finesse aromatique et à l’équilibre des crus. Nuits-Saint-Georges est une appellation qui se distingue historiquement par des vins de garde, appréciés pour leur capacité à évoluer et à dévoiler, avec le temps, une palette aromatique envoûtante.

Côté accords mets-vins, ce vin trouvera sa place auprès d’un magret de canard rôti, d’un filet de bœuf sauce au poivre ou encore d’un civet de lapin, classiques de la gastronomie bourguignonne. Pour honorer le terroir, il se mariera à merveille avec un coq au vin ou un époisses affiné, le fromage régional par excellence. Plus simplement, des champignons sautés ou une volaille rôtie mettront en valeur la délicatesse et la structure du vin.

Pour révéler au mieux son expression aromatique, il est conseillé de le servir à 16-17°C, après un carafage d’une heure si possible, pour lui permettre de s’ouvrir en douceur et de déployer toute la complexité promise par ce beau millésime de Bourgogne.