Vins Nuits-saint-georges Cyprien Arlaud - 2019

Le Nuits-Saint-Georges 2019 du domaine Cyprien Arlaud offre une belle expression du style classique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Si le cépage n’est pas explicitement indiqué, la tradition locale pour cette appellation est de produire principalement des vins rouges issus du Pinot Noir, caractérisés par une belle intensité aromatique et une texture soyeuse. Le millésime 2019 est reconnu pour avoir donné des vins précis, offrant à la fois concentration et fraîcheur, grâce à une météo favorable et à des rendements modérés. L’élevage, souvent pratiqué dans des fûts de chêne en Bourgogne, permet de compléter la structure du vin tout en soulignant ses arômes délicats de fruits rouges et d’épices douces.

La Côte de Nuits représente la partie septentrionale des vignobles de la Bourgogne, réputée depuis des siècles pour ses grands vins rouges. Ce terroir se distingue par ses sols calcaires et argileux, offrant un équilibre idéal entre drainage et rétention nutritive, et favorisant ainsi la complexité aromatique des vins. Les microclimats, influencés par l’exposition et l’altitude, permettent l’expression de cuvées aux personnalités nuancées, Nuits-Saint-Georges étant reconnu pour ses rouges à la fois généreux et racés.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés qui sauront souligner toute sa subtilité. Des viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf maturée ou un filet de canard rosé, se marieront harmonieusement avec sa structure. Les amateurs de cuisine régionale pourront s’orienter vers un coq au vin ou un jambon persillé, plats bourguignons traditionnels qui résonnent avec la générosité du vin. Des fromages à pâte molle et affinée, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin, accompagneront également parfaitement ce Nuits-Saint-Georges.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15 à 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Il pourra également gagner en complexité avec quelques années supplémentaires de garde pour les amateurs de vins évolués.