Le Clos de l’Arlot Monopole 2023 blanc du Domaine L’Arlot, classé Premier Cru, est une cuvée rare et singulière en provenance de Nuits-Saint-Georges, appellation plutôt réputée pour ses rouges, mais qui abrite quelques blancs d’exception. Issu d’un terroir exclusif, ce vin met en valeur tout le soin et la précision de ce domaine pionnier de la viticulture biologique en Bourgogne. Si le cépage n’est pas explicitement indiqué, il est très probable, suivant les usages locaux, que l’on soit en présence d’un vin élaboré majoritairement à partir de chardonnay, cépage emblématique des blancs bourguignons de cette réputation. La vinification, fidèle au style de la Côte de Nuits, favorise la pureté aromatique, l’expression du sol et une belle tension minérale, tout en respectant l'équilibre naturel du millésime 2023, qui promet vivacité et éclat.
La Côte de Nuits, célèbre surtout pour ses puissants pinots noirs, révèle ici une facette plus méconnue avec ses blancs confidentiels. Les sols calcaires, la pente du clos, l’exposition soignée et la rigueur du climat continental donnent naissance à des vins fins, précis, au nez subtil d’agrumes, de fleurs blanches et d’une touche de noisette. L’histoire du Domaine L’Arlot, reconnu pour son engagement en culture biologique et la philosophie paysanne de ses vinifications, ajoute une belle complexité à ce cru.
Pour les accords mets-vins, ce Clos de l’Arlot Premier Cru blanc accompagnera parfaitement des poissons fins poêlés, un dos de cabillaud au beurre blanc, une volaille à la crème ou une poêlée de champignons des bois. Pour un accord régional, pensez à la célèbre gougère bourguignonne ou à un jambon persillé, qui sauront flatter la fraîcheur et le gras du vin.
Servez ce vin autour de 11-13°C pour révéler toute sa palette aromatique, sa justesse de texture et la délicatesse propre aux grands blancs de Bourgogne. Un passage en carafe rapide peut permettre d’ouvrir davantage son bouquet lors d’une dégustation jeune.
