Vins Nuits-saint-georges Domaine DPH Hudelet - Vieilles Vignes - 2023

Le Domaine DPH Hudelet propose ici un Nuits-Saint-Georges 2023 issu d’une cuvée « Vieilles Vignes », mention qui suggère un soin particulier apporté à la sélection des parcelles et à la maturité des ceps, source de concentration et de complexité. Pour un rouge de cette appellation, on s’attend généralement à un vin élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Nuits, bien que la composition exacte ne soit pas précisée selon les informations disponibles. Le millésime 2023 se distingue par des conditions climatiques globalement clémentes en Bourgogne, avec un été ensoleillé et des vendanges ayant permis une belle maturité, offrant aux vins de la souplesse et une jolie richesse aromatique. Ce style de vin, surtout en « Vieilles Vignes », met en valeur une structure élégante, des tanins fins et une palette aromatique oscillant entre fruits rouges, nuances florales et parfois des notes boisées si l’élevage en fût a été privilégié.

Le Nuits-Saint-Georges tire son caractère du terroir unique la Côte de Nuits. Cette prestigieuse sous-région bourguignonne bénéficie d’un climat continental tempéré et de sols majoritairement argilo-calcaires, propices à l’expression raffinée du pinot noir. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges est séculaire, et les vins de l’appellation sont réputés pour leur finesse alliée à une certaine vigueur, évoluant admirablement avec le temps.

Côté accords mets-vins, ce style de vin s’accommode parfaitement de plats classiques comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou une joue de porc confite. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette souligneront la gourmandise du vin. Il peut aussi surprendre agréablement avec un gibier à plume, notamment accompagné de champignons ou de baies.

Pour apprécier pleinement la complexité du Nuits-Saint-Georges 2023, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C après, si possible, une légère aération dans une carafe, surtout sur sa jeunesse. Cette précaution mettra en valeur la pureté du fruit et la fraîcheur du millésime tout en laissant les premiers arômes d’évolution s’exprimer.