Vins Nuits-saint-georges Domaine Christophe Perrot-Minot - La Richemone - 2000

Le Domaine Christophe Perrot-Minot propose avec sa cuvée La Richemone 2000 un Nuits-Saint-Georges Premier Cru qui reflète tout le caractère de la Côte de Nuits. Il s’agit d’un vin rouge sec, issu d’un terroir réputé pour la puissance racée de ses crus. Les vins de cette appellation tirent traditionnellement leur identité d’un cépage majoritaire, le pinot noir, bien que la composition exacte puisse varier selon les pratiques du domaine et les particularités du millésime. En 2000, la vinification dans la région recherche souvent la finesse d’extraction et une belle prise de bois pour soutenir l’évolution du vin tout en laissant exprimer la pureté du terroir. La Richemone est l’une des parcelles les plus recherchées sur Nuits-Saint-Georges, réputée pour sa générosité et sa capacité à livrer des vins à la texture soyeuse, portés par une belle trame minérale.

Le vignoble de la Côte de Nuits s’étire au nord de la Bourgogne, sous un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols y sont riches en argilo-calcaires, conférant au vin structure et tension. C’est une terre de vins rouges prestigieux, solidement ancrée depuis des siècles dans l’histoire du pinot noir, même si chaque cru, chaque parcelle y développe un style qui lui est propre. La singularité de Nuits-Saint-Georges, souvent plus structuré et charpenté que d’autres villages de la Côte de Nuits, s’exprime pleinement dans les cuvées Premier Cru, qui savent aussi évoluer superbement avec le temps.

Ce type de vin s’accorde à merveille avec des plats raffinés et savoureux. Servez La Richemone sur une canette rôtie, un magret de canard, un filet de bœuf sauce Pinot Noir, ou encore des plats traditionnels de la région comme le jambon persillé ou un coq au vin. Le fromage, notamment un époisses ou un ami du chambertin, saura souligner ses arômes tertiaires s’il s’agit d’un exemplaire évolué.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin entre 1 et 2 heures à l’avance afin de lui permettre de s’épanouir. Servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 18°C, dans de grands verres qui favoriseront l’expression de ses arômes subtils. Ce flacon de 2000, s’il a été correctement conservé, promet une expérience de dégustation pleine de profondeur et d’élégance.