Vins Nuits-saint-georges Domaine Rion - Les Terres Blanches - 2023

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Terres Blanches » 2023 du Domaine Rion incarne une rareté et une élégance caractéristiques des grands blancs de la Côte de Nuits. Bien que cette célèbre sous-région de Bourgogne soit avant tout reconnue pour ses rouges, quelques parcelles très privilégiées produisent des vins blancs d’une finesse remarquable. La mention « Les Terres Blanches » fait probablement référence à la composition calcaire des sols, qui confère aux vins fraîcheur, tension minérale et une certaine vivacité. En l’absence de certitude sur le ou les cépages utilisés pour cette cuvée, il est toutefois probable que le Chardonnay domine, comme c’est majoritairement le cas en Bourgogne pour les vins blancs, mais il n’est pas impossible que d’autres cépages blancs (tel que le Pinot Blanc ou l’Aligoté) soient présents en petite proportion selon les traditions du domaine.

La Côte de Nuits, réputée mondialement pour ses grands crus, offre sur ses rares terroirs blancs un microclimat particulièrement favorable : des étés tempérés, des nuits fraîches et une exposition optimale au soleil qui garantissent une maturation lente et homogène des raisins. Les marnes et calcaires du sol apportent au vin beaucoup de pureté et une belle colonne vertébrale minérale. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte à plusieurs siècles ; ce Premier Cru s’inscrit dans une longue tradition de vins de garde puissants et nuancés, qu’il soit rouge ou blanc.

Ce Nuits-Saint-Georges blanc s’accordera magnifiquement avec des poissons fins, tels qu’un dos de cabillaud juste nacré, un sandre au beurre blanc ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Pour un accord local, on pourra l’envisager avec un jambon persillé ou un fromage de chèvre affinés de la région. Sa fraîcheur minérale sublimera également des mets à base de fruits de mer ou des plats plus raffinés comme une quenelle de brochet sauce Nantua.

Pour profiter au mieux de sa richesse aromatique et de sa structure, il convient de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C, après l’avoir éventuellement carafé s’il se montre encore un peu fermé. Quelques années de garde sauront lui conférer une complexité supplémentaire que les amateurs de grands blancs bourguignons sauront apprécier.