Vins Nuits-saint-georges Hospices de Nuits - Les Maladières - Les Brûlées Cuvée Grangier - 2020

Le Nuits-Saint-Georges Hospices de Nuits 2020, Cuvée Les Maladières - Les Brûlées Cuvée Grangier, se présente comme un vin rouge sec qui incarne magnifiquement la tradition et le raffinement de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Si l’on se fie à la grande histoire de l’appellation, ce vin provient très probablement de parcelles cultivées sur des sols argilo-calcaires renommés pour leur capacité à produire des vins élégants et structurés. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et sec, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité tout en préservant une fraîcheur indispensable à l’équilibre du vin. Ce cru, dont l’assemblage semble réunir des climats prestigieux (Les Maladières, Les Brûlées), reflète de la complexité et une expression aromatique nuancée. On s’attend ici à une robe profonde, des arômes de fruits noirs et rouges (cerise, mûre), accompagnés de notes d’épices douces et de sous-bois, évoluant souvent vers des touches de cuir et de truffe avec l’âge.

La Côte de Nuits est reconnue comme l’un des berceaux mondiaux du vin rouge de garde, essentiellement issu du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce secteur, s’étirant de Dijon à Corgoloin, bénéficie d’un climat continental, tempéré par les vents et les brouillards matinaux, favorisant une maturation progressive du raisin. Les sols, riches et bien drainés, contribuent à donner des vins à la fois puissants, profonds et dotés d’une rare finesse. L’histoire viticole séculaire de Nuits-Saint-Georges lui confère une réputation d’excellence.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur sa structure et sa subtilité. Une côte de veau aux morilles, des œufs en meurette, un magret de canard sauce aux cerises ou un filet de bœuf en croûte sont des classiques bourguignons qui mettront en avant ses nuances aromatiques et sa texture soyeuse. Des fromages à croûte lavée, comme l’Époisses ou le Langres, révéleront aussi son potentiel.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Nuits-Saint-Georges autour de 16-17°C. Un aération en carafe d’une heure avant le service favorisera l’expression de sa palette aromatique. Ce vin possède de belles capacités de garde, mais peut déjà offrir beaucoup de plaisir si l’on prend soin de respecter ces conseils lors de la dégustation.