Avis Viniou
Le Clos de Tart 2007 est un vin rouge prestigieux issu de la Bourgogne, élaboré dans l'un des plus anciens et célèbres grands crus monocépages au monde. Bien que le cépage ne soit spécifié dans votre entrée, Clos de Tart utilise généralement le Pinot Noir, typique de la région. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse, a permis de produire un vin équilibré, montrant une complexité aromatique riche en notes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Le terroir du Clos de Tart, avec son sol calcaire typique et un climat continental modéré, contribue à la finesse et au merveilleux potentiel de garde de ce vin. La Bourgogne est réputée pour ses petites parcelles et son respect des traditions, influençant la structure fine et élancée de ses vins. Le domaine Clos de Tart, fondé au XIIe siècle, jouit d'une immense réputation pour son savoir-faire et son engagement envers la qualité.
Pour sublimer ce Clos de Tart 2007, optez pour des plats délicats qui sauront faire honneur à sa noble texture et à ses arômes complexes. Une côte de veau aux morilles, un magret de canard aux cerises ou encore un gigot d'agneau rôti relèveraient admirablement les nuances de ce vin. Les plats traditionnels bourguignons, tels que le coq au vin ou le bœuf bourguignon, s’harmonisent parfaitement avec ses caractéristiques, créant une expérience gustative mémorable.
Pour apprécier pleinement le Clos de Tart 2007, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Une aération de 1 à 2 heures dans une carafe permettra d'exalter ses arômes complexes. Au moment de la dégustation, commencez par observer sa couleur rubis profonde, puis humez ses arômes pour identifier les notes fruitées et épicées. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante pour une expérience complète et raffinée.
