Le Joseph Faiveley 2018 est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018 s’est montré particulièrement généreux : l’été chaud et ensoleillé a donné des raisins d’une belle maturité, tout en conservant fraîcheur et finesse, qualités essentielles du Pinot Noir bourguignon. La vinification, conduite par la Maison Faiveley, réputée pour son savoir-faire traditionnel et sa recherche d’élégance, met l’accent sur une extraction délicate afin de préserver la subtilité aromatique du cépage. Elevé en fût de chêne, ce vin développe une belle complexité tout en conservant la pureté du fruit, avec des notes de cerise, de framboise et une pointe d’épices douces.
La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, reconnue pour la diversité de ses terroirs. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés relativement chauds, favorise une maturation lente des raisins, essentielle pour l’expression de la finesse aromatique du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires apportent minéralité, tension et structure au vin. Depuis le Moyen Âge, la Bourgogne cultive l’art de la précision dans la vigne et au chai, illustré ici par la rigueur et la finesse des vins produits par la maison Faiveley.
Ce Pinot Noir se marie parfaitement avec les plats classiques de la gastronomie bourguignonne, comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Il accompagnera également très bien une volaille rôtie, un filet mignon de porc ou un magret de canard aux cerises. Sur des fromages, privilégiez un époisses ou un brie affiné.
Pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa texture soyeuse, servez ce vin à une température de 15-16°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service pour révéler toute la complexité de son bouquet. Si vous souhaitez le conserver, ce 2018 pourra évoluer favorablement encore quelques années en cave.
