Avis Viniou
Le Domaine Joël Remy nous présente ici un Bourgogne blanc, issu de la Cuvée Le Sentier du Clou, un 1er Cru de Saint-Aubin. Ce vin de 2013, bien que sans appellation spécifique mentionnée, est le reflet authentique de la Bourgogne, région réputée pour ses terroirs d'exception. Ce vin blanc, très probablement élaboré à partir de chardonnay, offre des arômes typiques de fruits à chair blanche et de fleurs, accentués par la minéralité du sol calcaire. Le climat bourguignon, avec ses étés chauds et ses nuits fraîches, favorise une maturité idéale des raisins, tandis que la culture et la vinification traditionnelles perpétuées par le Domaine Joël Remy garantissent une qualité irréprochable. Ce domaine familial se distingue par son respect du terroir et son savoir-faire transmis de génération en génération, contribuant à sa réputation de producteur de vins élégants et raffinés.
Pour accompagner cette Cuvée Le Sentier du Clou, envisagez des accords avec des plats de poissons en sauce, comme une sole meunière ou un filet de turbot au beurre blanc. Les saveurs délicates de crustacés, telles que des crevettes ou des saint-jacques poêlées, se marieront également à merveille avec la fraîcheur et l'élégance de ce vin. Pour une touche régionale, essayez un jambon persillé de Bourgogne, qui fera écho aux notes fraîches et minérales du vin, tout en créant une harmonie subtile entre le plat et le verre.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un temps de carafage d'environ 20 à 30 minutes peut être bénéfique pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe jaune pâle aux reflets dorés, puis découvrez le bouquet aromatique en portant le verre au nez : des notes de fruits frais, de fleurs blanches, et une discrète touche minérale. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et rondeur, en appréciant la persistance de ses saveurs délicates et élégantes.
