Vins Non spécifié Château de Mercey - 1999

Avis Viniou

Le Château de Mercey, situé en Bourgogne, produit des vins rouges d'une grande finesse et d'une certaine élégance. Ce vin de 1999 incarne parfaitement les caractéristiques classiques de la région, bien qu'aucun cépage spécifique ne soit énuméré dans votre description. Typiquement, les vins rouges de Bourgogne sont à base de Pinot Noir, un cépage reconnu pour ses arômes délicats de fruits rouges, d'épices et parfois de sous-bois. Le terroir bourguignon, avec son sol argilo-calcaire unique et un climat continental, contribuera très probablement à la complexité de ce vin. Le Château de Mercey, fort de son histoire et de sa réputation, s'attache à exprimer la pureté de son terroir à travers des pratiques de vinification respectueuses des traditions.

Pour mettre en valeur ce Bourgogne rouge, envisagez de l'associer à un bœuf bourguignon ou une volaille en sauce, qui sauront exalter la délicatesse des tannins et la profondeur des arômes. Un plateau de fromages affinés, typique de la région, avec des fromages tels que l'Époisses ou le Comté, enrichira également l'expérience gustative.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de se libérer pleinement. À l'œil, admirez sa robe d'évolution probablement légèrement tuilée. Au nez, laissez-vous emporter par des effluves complexes de fruits secs et d'épices. En bouche, appréciez une attaque souple et une finale persistante, témoignant de son millésime au profil mature et harmonieux.